CAPPUCINO LAYER CAKE 4 KD

Ini kue ultah buat temennya l&Y, namanya 'KD'...alias Kang Didin. Jadi bukan Krisdayanti ya...hebat amat gue bikinin Kue Ultah buat Krisdayanti, mimpi kali ye....





KD nya sendiri pas ultah lagi tugas di luar kota, kebeneran dong jadi bisa kasih surprise pas dia pulang. Pertama kali nih pake kurir Nirwana. On time loh. Gue baru tau ternyata tempat kuenya kayak tempat es keliling gitu yah, dan gue pikir yang nganter tuh satu orang padahal dua orang, jadi yg satu pegangin tuh box..hi..hi.. apes banget mas.





Itu serutan coklatnya yang ngerjain l&Y tuh. Lumayan lah sekarang mo bantu-bantu kalo gue lagi bikin kue. Apalagi ini kan kue buat temennya, awas aja kalo gak bantuin. Masih belum rapi sih..namanya juga belajar. Yang penting sekarang kalo ada yg ultah gak usah beli ke toko kue. Hemat bukan,,,,,,



Kang Didin Met ulang tahun ya..panjang umur dan sehat selalu...

TIRAMISU ARISAN KELUARGA IBU KUSNO

Hari minggu kemaren ada arisan keluarga. Bikin tiramisu deh. Sekalian belajar bikin tulisan pake coklat leleh. Hi..hi.. masih berantakan, ntar coba lagi mudah-mudahan bisa lebih bagus.

Menurut gue TIRAMISU nya Chef Kusuma ini, terenak dari yang pernah gue ikutin di kursus-kursus. Ya iyalah mascarponnya aja 500 gram. Rasanya kayak tiramisunya dapur coklat. Kebeneran standard rasa tiramisu versi gue mengacu ke dapur coklat.

Dan lebih enak dimakan dingin-dingin dari kulkas. Nyesss....

BLACK FOREST 4 L&Y

Tuh mas....udah dibikinin yah black forestnya. Ternyata suka siblacky toh...ealah..kok gak ngomong dari dulu sih. Masalahnya kan eke gak terlalu suka siblacky jadi gak tergerak buat bikinnya, tau dirimu suka pasti diniatin bikin dong dari dulu.

Tampilan seadanya aja yah, namanya juga buat dimakan sendiri. Kue ditutup pake whipped cream terus dicoret-coret aja pake coklat leleh diatas dan pinggirnya. Gue nggak pake serutan coklat, kayaknya ribet yah harus nempelin satu-satu. Pake resepnya m ria " icip2didapur" nih. Sayang lapisannya kurang tebel, coba dua layer aja yah.

Kebeneran kita berdua gak suka black cerrynya. Itu kenapa gue gak suka black forest. Akhirnya gue ganti pake selai blueberry. Tapi kok gak berasa yah hi..hi..

Ternyata petunjuk m ria untuk mencampur whipped cream bubuk dengan susu ultra plain cair memang wokeh banget, meskipun pake wc bubuk tapi rasanya ngemilk, enak pokoknya.

Tapi sayang kuenya ada yg rada keras, kayaknya emulsifiernya gak kekocok bener deh. Lain kali kocok gula telor dulu deh baru dimasukin emulsifiernya. Kuenya juga rada miring, kenapa yah...apa ovennya miring. Sebenernya kegedean deh pake loyang bongpas 18cm, pengen nyari loyang bulet yg kecil tapi agak tinggi buat bikin kue setengah resep.

Meskipun tampilan sederhana tapi rasanya enak loh, ditemenin juice strawberry campur selai blueberry, hmm.. enyak.., seger.., dan l&y suka :)

Berhasil...berhasil....bluberry cheese cakenya

Sik..asik...akhirnya gue bisa menaklukan si bluberry cheke. Setelah punya sindrom takut gagal kalo bikin cheese cake. Karena udah janji ma kakak ipar..ya ud lah dengan tekad dan niat gue bikin si bcc ini. Krimchis nya udah bergerindil...gue inget petuah temen seperjuangan kursus.. hi fie, kalo kayak gitu di tim aja. Bener ya jadi lembut, mks fie tipsnya. Sour creamnya juga rada cair. Waduh bisa gak beres nih. Pokoknya nothing too lose lah...jadi sukur...gak jadi ... yuk dadah babay deh ama chis2an.

Ovennya gue stel sedeng aja apinya. Meskipun di petunjuk 180 derajat, karena gue ngerasa oven gue kayaknya ngambek kalo distel gede-gede, jadinya suka gosong kuenya. Dan bener...bcc nya matang dengan sempurna.

Dihias pake whipped cream terus atasnya kasih strawberry dan disiram selai apricot. Ih...kayak chekenya seven grain loh....kata gue tapinya..he..he..




Mudah-mudahan untuk selanjutnya krimchis gak musuhan lagi yah ama gue... ok krim...ok cheese..

TCCC FOR MOMS BIRTHDAY

Emang udah niat banget pengen buatin mamah kue ulang tahun. Tanggal 13 mei kemaren tuh ultahnya mom totot. Karena udh jatuh cinta sama TCCC nya teh uceu akhirnya diputuskanlah untuk sang kue ultah. Hi..hi.. berhubung perdana pastinya banyak kekurangan.

Ganache udah dibikin malam sebelumnya. Besok paginya ganachenya gue keluarin kulkas terus gue tinggal kerja deh. Pulang kantor bikin cakenya, alhamdulillah....jadinya bagus dan mulus. It's time for ganache now.

Gue aduk-aduk aja tuh ganache gak dikocok karena gue pernah baca ganache dikocok kalo mo bikin hiasan aja. Ya sutralah langsung aja dipoles ke kuenya. Ih tapinya kok ganache nya gak lembut yah dan ternyata masih ada coklat-coklat yg belum lumer. Kayaknya karena pas ditim gue gak whisk kali ya jadi coklatnya masih ada yg blm ancur.

Buat amatir seperti gue memoles ganache ke kue itu hal yang sangat berat dan memakan waktu lama. Kalo ganachenya udah mulai mencair gue masukin kulkas, terus keluarin lagi...poles lagi...cair lagi.. kulkas lagi..gitu aja terus. Hi..hi.. maklum lah. Yang lain pada gitu gak sih. Masa dari jam 9 malem kelar-kelar jam 12 malem sigh... cuma moles duang tuh gak berikut ngehias nya loh. Gue dah nyerah kalo diterusin lagi. Makanya salut deh buat temen-temen yang jualan tapi kerja juga, energinya itu loh...luar biasa !!!.

Maksud hati sih kepengen bikin sisik ikannya teh uceu tapi malah berantakan. Padahal udah diajarin loh sama teh uceu..jadi malu.

Besoknya liat lagi kondisi kue, ternyata lumayan rapi loh setelah dikulkasin semaleman. Pulang kantor mulai deh ngehias kue. Simpel aja lah. Cuma buat kerang-kerang besar dipinggiran atasnya, terus tengahnya tetep diganachin pake spuit yg bt rumput. Beruntunglah masih ada sisa strowberry dan coklat putih praline. Wah akhirnya selesai juga kue ultah buat mamah. Sorri ya mah masih belum mulus, hi..hi.. maklum yah baru belajar.

Sorenya adek gue dateng ngambil kue. Dimasukin deh ke bagasi motornya yg udah ada barang-barang jadi bisa buat penahan kue. Sampe di bekasi alhamdulillah kuenya baik-baik aja. Terus kata mamah enyak, lembut dan gak kemanisan.padahal gue sendiri belum pernah ngerasain tccc. Asik...mamanya suka. Mamah langsung bagi-bagi juga ke tetangga. Kebetulan ada uwa sama ponakan gue jadi bisa pada ikut makan deh. Nggak lupa makasih buat teh uceu yang mau membagi ilmu tccc nya buat khalayak ramai dan temen-temen yg design kuenya jadi inspirasi gue.

Selamat Ulang Tahun ya mah.....Love U always...